Natural और Refined Sugar में क्या अंतर है ॰ Difference Between Natural Sugar and Refined Sugar

सीधे शब्दों में, चीनी सरल कार्बोहाइड्रेट का एक रूप है जिसे शरीर ग्लूकोज में परिवर्तित करता है और ऊर्जा के लिए उपयोग करता है। लेकिन शरीर के समग्र स्वास्थ्य पर प्रभाव चीनी के प्रकार पर निर्भर करता है कि आप कौन सी शुगर का सेवन कर रहे हैं प्राकृतिक (Natural Sugar) या परिष्कृत (Refined Sugar)।

Difference Between Natural Sugar and Refined Sugar
Difference Between Natural Sugar and Refined Sugar

प्राकृतिक शर्करा फलों में फ्रुक्टोज के रूप में और डेयरी उत्पादों में लैक्टोज के रूप में पाए जाते हैं, जैसे दूध और पनीर। इनमें आवश्यक पोषक तत्व होते हैं जो शरीर को स्वस्थ रखते हैं और बीमारी को रोकने में मदद करते हैं। चीनी के प्राकृतिक स्रोत धीमी गति से पचते हैं और आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराते हैं। यह आपके चयापचय को स्थिर रखने में भी मदद करता है। सभी Sugar एक तरह की नही मानी जा सकती हैं, यही वजह है कि चीनी के विभिन्न रूपों के बारे में जानना ज़रूरी है।

प्राकृतिक शर्करा (Natural Sugar)

ये चीनी प्रकृति में मौजूद होती हैं और न्यूनतम संसाधित रूप में इनका खपत होता है। उदाहरण के लिए, फल में फ्रुक्टोज होता है, और डेयरी उत्पादों में लैक्टोज होता है। इन शर्करा में आवश्यक पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जो स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।

इसके अतिरिक्त, प्राकृतिक शर्करा में अक्सर फाइबर पाया जाता है, जो उस गति को धीमा करने में मदद करता है जिसमें चीनी आपके रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करती है। नतीजतन, चयापचय स्थिरता बनाए रखता है, और आपको खाने के बाद लंबे समय तक तृप्ति की भावना होती है यानी भूख नही लगती है।

परिष्कृत चीनी (Refined Sugar)

परिष्कृत चीनी (Refined Sugar) जैसे: सफेद चीनी, ब्राउन शुगर, गन्ना चीनी, नारियल चीनी, ताड़ की चीनी, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, आदि। ये सभी शर्करा मुख्य रूप से पौधों से आती हैं, लेकिन उपयोग लायक़ बनाने के लिए इनको परिष्कृत (Refined) किया जाता है। परिष्कृत चीनी की खपत में वृद्धि से मोटापे की दर में वृद्धि हुई है, यह कैंसर के उच्च जोखिमों से जुड़ी है।

जब चीनी को परिष्कृत (Refined) किया जाता है, तो इसका मतलब है कि मूल खाद्य स्रोत से चीनी निकालने के लिए एक प्राकृतिक घटक संसाधित किया जाता है। इस निष्कर्षण प्रक्रिया में, महत्वपूर्ण पोषक तत्व हटा दिए जाते हैं, और चीनी को फाइबर से अलग किया जाता है।

इसके अतिरिक्त, चीनी को रासायनिक रूप से निर्मित किया जा सकता है ताकि इसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में जोड़ा जा सके। जैसे सुक्रोज – शोधन और रासायनिक प्रसंस्करण का परिणाम है। जब शरीर इसे तोड़ता है, तो यह जल्दी पचता है और रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को बढ़ाता है। चाहे जितनी मात्रा में रिफाइंड चीनी आप खाएं, खाने के तुरंत बाद भूख लगना आम बात है।

Natural Sugar और Refined Sugar में अंतर

जब आप चीनी खाते हैं, तो यह सरल कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है, जिससे यह एक ऐसा रूप बन जाता है जिसे शरीर ऊर्जा के लिए उपयोग कर सकता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आपके शरीर के खाने के प्रकार के आधार पर शरीर के प्रतिक्रिया करने के तरीके में भिन्नता होती है?

Natural और Refined Sugar स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करती है?

जब फलों में मौजूद चीनी हमारे शरीर में जाती है, तो वो हमें स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है. क्योंकि इनके साथ मिलने वाला फाइबर चीनी की अवशोषण दर को धीमा कर देता है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि पूरे खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले प्राकृतिक शर्करा (Natural Sugar), परिष्कृत शर्करा की तरह में तेजी से रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं। इसके साथ ही फल के सेवन से प्रोटीन सहित कई अन्य पोषक तत्व भी मिलते हैं।

स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और ब्लैकबेरी जैसे जामुन में प्राकृतिक चीनी में सबसे कम मात्रा में पाई जाती हैं, जबकि सबसे अधिक मात्रा में Natural Sugar सूखे फल, केले और आम में होती है।

फलों के रस में भी चीनी अधिक होता है, इसलिए जूस पीने की बजाय पूरे फल का सेवन करें। भले ही कोई संपूर्ण फल और जूस की समान मात्रा में कैलोरी का सेवन करता है, लेकिन इन दोनों का चयापचय प्रभाव बहुत भिन्न होता है। इस प्रकार, चयापचय की दृष्टि से जूस की बजाय फल खाने को महत्व दिया जाता है.

Metabolism Matters में प्रभाव

शरीर में फलों और दूध में पायी जाने वाली शर्करा के चयापचय की प्रक्रिया Refined Sugar और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में शामिल परिष्कृत चीनी से पूरी तरह भिन्न होती है। शरीर तेजी से परिष्कृत चीनी को तोड़ता है, जिससे इंसुलिन और रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाता है। क्योंकि परिष्कृत चीनी जल्दी पच जाती है, खाने के बाद भूख का एहसास होता है, चाहे आप कितनी भी कैलोरी खा लें। लेकिन फलों में मौजूद फाइबर मेटाबॉलिज्म को कम करता है, साथ ही फल खाने से जल्दी भूख नही लगती है.

आदर्श रूप से, हमारा भोजन ऐसा होना चाहिए जिसमें चीनी कम और फाइबर उच्च हो. ऐसे भोज्य पदार्थों में मुख्य रूप से फल, सब्जियां और साबुत अनाज शामिल हैं।

इस प्रकार, आप जान चुकें होंगे की Natural Sugar और Refined Sugar में ज़्यादा अंतर नहीं है. लेकिन स्वास्थ्य लाभ की दृष्टि से Natrual Sugar फ़ायदेमंद होती है. यह दोनों शुगर शरीर में कैसे पचती हैं इसमें बहुत अंतर है।

Refined Sugar का सेवन कम कैसे करें?

मीठा खाने में कोई बुराई नहीं है। लेकिन मधुमेह, वजन बढ़ने और अन्य चिकित्सा स्थितियों के जोखिम को कम करने के लिए प्राकृतिक शर्करा के का सेवन करना सबसे अच्छा है। Refined Sugar से दूर रहने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

पानी का सेवन करें

जितना संभव हो पानी पिएँ। सोडा, मार्केट में मिलने वाला Packed फलों के जूस और Energy Drinks में Refined Sugar बहुत ज़्यादा होती है, इसलिए इनका सेवन काम करें।

मसाला और टॉपिंग

अपने दैनिक आहार में शामिल मसालों और टॉपिंग को देखें। कई सलाद ड्रेसिंग, बारबेक्यू सॉस, केचप, और अन्य सामान्य सामग्री उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप और अन्य परिष्कृत मिठास के साथ बनाई जाती है। इसलिए इनका सेवन कम करें.

प्रोसेस्ड फ़ूड से बचें

जब आप भूखे होते हैं तो प्रसंस्कृत भोजन तक पहुंचना सुविधाजनक होता है, ध्यान रखें कि इनमें से कई उत्पाद परिष्कृत शर्करा और अस्वास्थ्यकर वसा से भरे होते हैं।

प्राकृतिक शुगर हमेशा सबसे अच्छा है अगर आप अपने स्वास्थ्य को सही करना चाहते हैं तो, अगली बार जब आपका मन मीठा खाने का करे, तो कैंडी बार की बजाय फल खाने की कोशिश करें।

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