कढ़ी के स्वास्थ्य लाभ, जानिए क्यों अपने आहार में कढ़ी को शामिल करना चाहिए ॰ Kadhi Health Benefits

Kadhi Health Benefits : क्या आपको कढ़ी पसंद है? राजस्थान से उत्पन्न, कढ़ी एक व्यंजन है, जो दही या छाछ और बेसन के साथ बनाया जाता है। यह एक गाढ़ी करी पर आधारित डिश है, जिसमें पकोड़े में डाली जाने जाने वाली सब्जी भी शामिल है। इसका स्वाद थोड़ा खट्टा होता है और इसे अक्सर पके हुए चावल या रोटी के साथ खाया जाता है। भारत के सभी राज्यों में, कई प्रकार की कढ़ी तैयारियाँ होती हैं, जहाँ प्रत्येक राज्य की अपनी-अपनी पारंपरिक शैली होती है।

यह पकवान स्वादिष्ट तो होता ही है, साथ ही इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं। हम इस पोस्ट में बताएँगे की आपको नियमित रूप से कढ़ी खाने की आवश्यकता क्यों है। और अगर आपने इसे पूरी तरह से बंद कर दिया है, तो आपको अपने आहार में कढ़ी वापस लाने की आवश्यकता है.

Kadhi Health Benefits
Kadhi Health Benefits

इस व्यंजन को बनाने का हर घर का अपना अलग तरीका होता है। गुजराती कढ़ी, सिंधी कढ़ी, राजस्थानी कढ़ी, बोहरी कढ़ी या एक यूपी कढ़ी में समानता नहीं है, सिवाय इसके कि सभी योग-आधारित हैं (सिंधी कढ़ी को छोड़कर जो इमली का आधार है) और इसमें पकौड़ी (बेसन) नहीं होती है।

इसका स्वाद भी भिन्न हो सकता है – गुजराती कढ़ी पतली होती है और मीठी होती है। सिंधी कढ़ी में सब्जियाँ ज़्यादा होती हैं और खट्टेपन के लिए इमली मिलाया जाता है। कढ़ी हमेशा अच्छी लगती है, बनाने के लिए बहुत सरल है और वर्ष के किसी भी समय इसे खाया जा सकता है।

कढ़ी के स्वास्थ्य लाभ

कुछ व्यंजन हैं जो सभी को पसंद आते हैं, और उनमें से एक है कढ़ी. भारतीय दही और बेसन से बाई कढ़ी को चावल या रोटी के साथ परोसी जाती है। देश भर के अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग तरीके से बनाई जाने वाली कढ़ी अपने अलग स्वाद और सुगंध के लिए जानी जाती है। लेकिन यह केवल स्वाद नहीं है, बल्कि स्वस्थ्य के लिए भी सही है.

कढ़ी विटामिन और खनिजों से भरा हुआ होता है, जो शरीर के कार्यों को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। तले हुए आलू के एक हिस्से के साथ कढ़ी-चवाल हमेशा एक स्वादिष्ट संयोजन रहा है, और बहुत बढ़िया स्वाद प्रदान करता है। इस पकवान में प्रोटीन, कैल्शियम और फॉस्फोरस में उचित मात्रा में पाए जाते हैं। तो अगर आप कढ़ी प्रेमी हैं, तो यहां आपके लिए कुछ अच्छी खबर है।

  1. बेसन कढ़ी में बेसन और छाछ मुख्य सामग्री के रूप में शामिल होता है। बेसन में गेहूं के आटे की तुलना में अधिक अच्छा वसा और प्रोटीन होता है। यह जटिल कार्बोहाइड्रेट, फोलेट से समृद्ध है और इसमें कम ग्लाइसेमिक सूचकांक है। छाछ वजन कम करने में मदद करता है, आपकी प्रतिरक्षा का निर्माण करता है, और दिल के लिए भी अच्छा है।
  2. नियमित रूप से खाई जाने वाली एक कप कढ़ी आपकी त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद हो सकती है, क्योंकि बेसन कोलेजन गठन को बढ़ाता है और इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। यह मुँहासे, काले धब्बे या किसी भी त्वचा की समस्या को हल कर सकता है।
  3. कढ़ी गर्भवती महिलाओं के लिए भी एक अनुशंसित आहार है क्योंकि यह फोलेट, विटामिन बी6 और आयरन से भरपूर है और यह शिशु के विकास को सुनिश्चित करता है, साथ ही यह गर्भपात की समस्या को कम करता है।
  4. डायबिटीज से दिल की समस्याएं और ब्लड प्रेशर भी बढ़ सकता है। कढ़ी रक्तचाप को नियंत्रण में रखने में मदद करता है और मधुमेह को भी नियंत्रित करता है क्योंकि यह ग्लाइसेमिक इंडेक्स में कम है और इसलिए यह रक्त शर्करा को कम और नियंत्रित रखने में मदद करता है और शरीर में इंसुलिन के उपयोग में सुधार करता है।
  5. बेसन की कढ़ी अच्छे बैक्टीरिया से भरी होती है, जो आंत के लिए स्वस्थ होती है। यह आंत के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करता है। यह सब, बदले में, पाचन में सुधार करने में मदद करता है।
  6. कढ़ी मैग्नीशियम से भरपूर होता है, जो आपकी मांसपेशियों को आराम देता है और दिल की सेहत बनाए रखने में मदद करता है। यह फास्फोरस लिपिड तंत्र को विनियमित करने में मदद करता है.
  7. हल्दी और काली मिर्च को उनके anti-inflammatory और एंटी-बैक्टीरियल गुणों के लिए जाना जाता है जो गंभीर ठंड से राहत दे सकते हैं। ये तत्व अच्छी नींद को प्रेरित करते हैं जब कोई व्यक्ति सर्दी और खांसी से पीड़ित होता है। यह एक शीतकालीन आराम भोजन माना जाता है और निश्चित रूप से सर्दियों में इसका सेवन करना चाहिए।

यदि आप गर्मी के महीनों के दौरान अपनी भूख में गिरावट का अनुभव करते हैं, तो कढ़ी आपके बचाव में आ सकती है. गर्मियों में, गर्मी आपकी त्वचा और पेट पर भारी पड़ सकती है। पेट में ऐंठन महसूस होती है, कब्ज और गैस सभी बार-बार होने लगती हैं। इसके अलावा, निर्जलीकरण अपरिहार्य हो जाता है, दोपहर में थकावट महसूस होने लगती है और एक दोपहर का भोजन खाने का मन नहीं करता है।

गर्मी के कारण विटामिन बी12 के स्तर में कमी और आंत के बैक्टीरिया में बदलाव होने की वजह से आपके स्वास्थ्य को नुकसान हो सकता है। दही को बेसन के साथ मिलाकर मसालों और करी लीजों के साथ तड़का लगाना आपके भोजन में प्रीबायोटिक्स और प्रीबायोटिक्स को शामिल करने का एक बढ़िया उपाय है, खासकर जब आप इसे चावल के साथ खाते हैं।

कढ़ी और चावल प्रोबायोटिक और प्रीबायोटिक का एक आदर्श संयोजन है, और इसमें एक पूर्ण एमिनो एसिड प्रोफाइल है। यह एक पूर्ण भोजन है।

यह कब्ज और मुँहासे को कम करने में मदद करता है, और यह माइग्रेन और मूड स्विंग के लिए एक रोकथाम विधि के रूप में भी उपयोग किया जाता है। कढ़ी को बेसन के साथ बनाना सबसे आम है, खट्टी दही को इसके साथ मिलाया जाता है. तो आप सभी के लिए जो भूख, कब्ज और मुंहासों की समस्या का सामना करते हैं, अपने आहार में कढ़ी वापस लाएं।

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